Fédération des Associations Franco-Allemandes pour l’Europe
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Les Zwischenmahlzei­ten (les en-cas)

L’en-cas, l’autre gastronomie allemande

Au fond, rien n’est plus étran­ger aux Al­le­mands que la “grande bouffe”, le long sé­jour à ta­ble avec une suc­ces­sion in­ter­mi­na­ble de re­pas. Les re­pas sont plu­tôt suc­cincts, le plat uni­que y do­mine.

C’est pro­ba­ble­ment la rai­son d’une mul­ti­pli­ca­tion, en cours de jour­née, de pe­tits re­pas plus ou moins im­pro­vi­sés ou ri­tuels, les Zwischenmahlzei­ten(re­pas in­ter­mé­diai­res). On a déjà vu les cas du se­cond pe­tit dé­jeu­ner et du Kaf­fee-Ku­chen. Les Al­le­mands ont une plé­thore de ter­mes ré­gio­naux pour dé­si­gner ces en-cas et goû­ters (Brot­zeit, Ga­bel­früh­stück, Im­biss, Jause, Winzer­platte, Ma­rend/Ma­rende, Nei­nerln, Un­ter­nes­sen, Ves­per, Z’Owe­tesse, Znüni und Zvie­ri oder zwei­tes Früh­stück,…).

Le plus important de ces moments alimentaires qui situent entre les repas traditionnels est le second petit déjeuner dans les entreprises et les écoles (voir la page Frühstück)

A cette con­som­ma­tion “per­ma­nente”, cor­res­pond une in­fra­struc­ture : l’om­ni­pré­sence dans la rue, les ga­res et les ga­le­rie mar­chan­des du Im­biss, un lieu où ache­ter et éven­tuel­le­ment con­som­mer sur place une mul­ti­tude de snacks et re­pas à em­por­ter et à pren­dre sur le pousse, le “fast-food” à l’al­le­mande (Schnel­lim­biss).


La currywurst, l’arbre qui cache la forêt  (texte à venir)

Berlinoise ou Hambourgeoise, …

La Bockwurst (texte à venir)

Reine des Restoroutes…

La Frikadelle (texte à venir)

On dit (avec de bonnes raisons) qu’elle est l’ancêtre du Burger américain…

La Bretzel (texte à venir)

Les Français la mettent au masculin, Dieu seul sait pourquoi…..

Le Kaiserschmarren (texte à venir)

Aurendez-vous des randonneurs…

Le Kartoffelpuffer (texte à venir)

Avec de la compote de pommes…

Tartes aux fruits, gâteaux, beignets,…(texte à venir)

Partout, à emporter et manger sur le pouce

L’incontournable Nordsee (texte à venir)

Les allemands sont aussi des marins…